特徴

微生物発酵により生産される天然増粘多糖類です。耐酸性や耐熱性など、各種耐性に優れ、幅広い加工食品に使用されています。
冷水・温水のどちらにも可溶であり、低濃度でも他の多糖類と比べて高い粘度を示します。極端なシュードプラスチック性を示し、懸濁安定、乳化安定にも優れた効果を発揮します。

  • 冷水可溶

  • シュードプラスチック性

  • 各種耐性 (耐塩性、耐酸性、耐熱性)

  • 他の多糖類との相互作用

種類

ファインガム　Ｆ
通常タイプのキサンタンガムです。
幅広い食品に御使用頂けます。
ファインガム　ＦＣ
クリアタイプのキサンタンガムです。
透明性に優れ、透明・澄明な食品にもご使用頂けます。
ファインガム　ＰＸ－Ｇ
キサンタンガムとグァーガムの複合製剤です。
相乗効果により、それぞれ単一の製品に比べて高い粘度を示します。

応用事例

  • ドレッシング、タレ、ソース

    ドレッシング、タレ、ソース

    ・粘度付与
    ・安定性向上

  • 漬物

    漬物

    ・粘度付与
    ・離水防止

  • 畜肉・水産加工品

    畜肉・水産加工品

    ・結着性向上
    ・離水防止

  • 嚥下調整剤

    嚥下調整剤

    ・粘度付与

シュードプラスチック性

dummy

極端なシュードプラスチックを示し、外力(シェア)が強くなるほど粘度が低くなり、外力が弱くなると粘度は回復します。
この性質を利用し、ドレッシング等の懸濁安定・乳化安定に広く利用されています。

安心の国内保証

国内に持ち込まれたキサンタンガムは、全ロット弊社で検査を行っております。また、弊社独自の試験も設け、高品質品のみをお届けできるよう管理しております。